产朊假丝酵母Candida utilis
生物学分类Biota / 生物区Neomura / 新壁总域Eukaryota / 真核域Fungi / 真菌界Ascomycota / 子囊菌门Saccharomycetes / 酵母纲Saccharomycetidae / 酵母亚纲Saccharomycetales / 酵母目Saccharomycetaceae / 酵母科Candida / 假丝酵母属Candida utilis / 产朊假丝酵母
中文学名
精简详细
…>酵母目>酵母科>假丝酵母属>产朊假丝酵母
特性标签
中国有分布
中国有分布aaa
简介
Candida utilis/产朊假丝酵母常见的名称还有产朊圆酵母、食用圆酵母。
暂未整理资料。
以下为Saccharomycetaceae/酵母科真菌类的简略描述。
主要有两种代谢方式：氧化和发酵，亦有部分种类是不发酵。
以下摘自《ALA》，由ClaudeAI翻译：
酵母菌 ( Cyberlindnera jadinii ) 是一种酵母菌。
经济价值：酵母菌在其非活性形态下(通常标记为酵母菌提取物),被广泛用作加工食品和宠物食品的调味料。它通常生长在木液上,木液是造纸生产的副产品,富含木糖。它经过巴氏杀菌和喷雾干燥,生产成一种细腻、浅灰褐色的粉末,具有轻微的酵母气味和温和略带肉味的口感。
Cyberlindnera jadinii(在这些情况下通常仍以其同物异名产朊假丝酵母标记)可以与其他各种酵母混合使用,作为次级奶酪发酵剂"︁...接种巴氏杀菌的牛奶,模拟生牛奶中的天然酵母菌群并改善奶酪风味。添加酵母生物体的其他功能是中和凝乳(乳酸降解)和半乳糖消耗。"︁
与味精(MSG)这种增味剂一样,酵母菌富含谷氨酸。因此,它已成为制造商中的流行替代品,这些制造商希望消除MSG或在配料表中隐藏增味剂的使用。它还能实现"︁全天然/all-natural"︁成分的营销。
酵母菌在欧洲和加利福尼亚被认可用于橄榄果蝇的有机防治。当溶于水中时,它可作为食物诱饵,与或不与额外的信息素诱饵一起,在McPhail和OLIPE陷阱中使用,这些陷阱会使昆虫溺死。在加利福尼亚索诺马县的田间试验中,大规模诱捕将作物损害降低到平均30%,相比之下未处理对照组的损害接近90%。
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